手抓餅機
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如何有效對手抓餅機設備清洗消毒

2021-03-15

       首先,控制手抓餅機車間設備和包裝材料的衛生設備清洗消毒時一定要保證徹底性,尤其是死角,要經常檢查是否有結垢現象發生,保持設備管道的完整性,不能有破損。清潔區與非清潔區、生區與熟區的工具、容器應做好標記,分區清洗,嚴格消毒、專區專用,避免交叉污染。

       其二,控制人員衛生人是重要因素之一,直接接觸食品的操作工人和進入車間的管理人員應定期體檢,取得健康證明,并經衛生知識培訓方可上崗。工人要戴口罩和帽子并保持衣帽鞋干凈,進入車間前應洗手消毒。


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       其三,控制食品包裝場所空氣的質量尤其重要改善包裝車間衛生。布局合理,完善防鼠防蟲防塵和空氣消毒設施,通風良好,保持墻壁地板六面干凈,有防霉措施。清潔區和非清潔區的通風系統要相互獨立,定期進行空氣監測,預防帶菌空氣進入車間。

       其四,還有一個重要的因素,很多手抓餅機企業以為通過高溫加熱和輻射后,食品就安全無憂了,然而,當我們的食品在高溫蒸煮和輻射后冷卻,再進入包裝車間,在這個過程中,空氣和人攜有大量的細菌,會再次污染我們的食品,損害我們食品的質量和保質期。所以,在這一環節我們更應該做消毒方面的措施。

       市面上有許多靜態的殺菌設備如:紫外線殺菌、不衰減技術的臭氧殺菌,它們的殺菌效果確實不錯,但是,要知道,在我們的食品包裝車間里,有很多的員工在作業。我們不能采用像紫外線和臭氧這樣的靜態菌設備,該采用動態的殺菌設備,才能解決在工人工作的時候,動態的殺滅空氣中的細菌。

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